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Die Welt der Gewürze entdecken: Angehende Köche lernen mit EDORA und dem Kochclub Bremerhaven
Am Donnerstag, den 27. August 2026, fand in unserer Küche ein Gewürzseminar für die Köche im zweiten und dritten Ausbildungsjahr statt. Das Seminar wurde von der Firma EDORA in Kooperation mit dem Kochclub Bremerhaven unterstützt.
Die Auszubildenden lernten die Herkunft verschiedener Gewürze kennen und übten deren fachgerechte Anwendung bei der Zubereitung passender Gerichte.
Gewürzseminar mit der Firma EDORA in Kooperation mit dem Kochclub Bremerhaven.
Praxisseminar Fleischverarbeitung für Koch-Auszubildende mit Transgourmet
Die Koch-Auszubildenden des 2. und 3. Ausbildungsjahres hatten die Möglichkeit während eines praxisorientierten Fleischseminars der Firma Transgourmet ein halbes Schwein in Teilstücke zu zerlegen. Nach dem Kennenlernen der erforderlichen Schnittführungen wurde aus den gewonnen einzelnen Teilstücken eine grobe Bratwurst hergestellt.
Es war eine gelungene Aktion, bei der die Auszubildenden viel über die Teilstücke des Schweines für ihre berufliche Praxis lernen konnten. Wir bedanken uns bei der Firma Transgourmet für die Zusammenarbeit und die gelungene Umsetzung des Workshops.
Fleischseminar mit der Firma Transgourmet
Aus dem Lernfeld: Workshop Veganes Kochen
Fischseminar für Auszubildende Köche der Firma Transgourmet in Zusammenarbeit mit dem Seefischkochstudio Bremerhaven
Frischer Fisch aus Bremerhaven ist allen ein Begriff! Damit Auszubildende Köche im dritten Ausbildungsjahr (KÖ17) diesen Frischfisch fachgerecht verarbeiten können, hat am 25. November ein Fischseminar in der Schulküche der DGG stattgefunden. Die Firma Transgourmet stellte frische Plattfische, wie Scholle und Steinbutt und Rundfische, wie Lachs und Kabeljau zur Verfügung, die der Küchenmeister und Fischsommelier Ralf Harms vom Seefischkochstudio Bremerhaven filetierte und zerlegte. Die theoretischen Erklärungen wurden durch ein Referat von Herrn Bergmann, der Firma Transgourmet ergänzt. Danach konnten alle Auszubildenden Köche und Köchinnen reichlich mit dem vorhandenen Fisch ihr Geschick unter Beweis stellen. Am Ende waren alle Beteiligten begeistert und der Klassenlehrer Herr Müller und der Lehrmeister Herr Keunecke waren mit dem Unterricht insgesamt sehr zufrieden!
